Nos ingrédients
La qualité est primordiale pour notre entreprise. Elle fait partie intégrante de notre processus de production, à commencer par la sélection des meilleurs ingrédients.
Nous n’utilisons que des noisettes et du cacao de qualité supérieure, des poudres de lait sélectionnées avec soin et des huiles végétales issus de filières durables.
De plus, tous les produits Penotti sont garantis sans colorant, sans conservateur, sans arômes artificiel et sans produit OGM.
Cacao
Notre engagement dans le domaine du cacao
«Cocoa commitment» est le programme de développement durable du GROUPE KRÜGER. Axé sur la recherche de solutions, ce programme soutient les pratiques du commerce équitable à toutes les étapes de la chaîne de création de valeur du cacao. La marque Penotti est partenaire du programme «cocoa commitment» et s’engage au travers de ce dernier en faveur du développement durable dans le secteur du cacao.
Le programme «cocoa commitment»
Une démarche de responsabilité
Le cacao est une matière première précieuse qui, de la culture au produit fini, passe par de nombreuses mains et traverse plusieurs continents. Le développement durable dans toutes ses dimensions est au cœur de toute notre démarche, qu’il s’agisse du bien-être des cultivateurs et cultivatrices de cacao et de leurs familles, de la préservation de la biodiversité ou de la protection des forêts et du climat. La réponse du GROUPE KRÜGER’s incarne précisément dans le programme «cocoa commitment».
Des solutions efficaces
Avec le programme «cocoa commitment», la marque Penotti s’engage à développer et à mettre en œuvre des solutions efficaces pour relever les défis du développement durable de la culture du cacao.
Le programme «cocoa commitment» prend en considération l’ensemble de la chaîne de création de valeur du cacao, depuis les conditions de vie des cultivateurs et cultivatrices jusqu’au produit final, en passant par le maintien de cultures respectueuses de l’environnement. Toutes les étapes du parcours, qui part des fermes et s’achève dans l’usine de transformation du produit en Allemagne, où les fèves sont transformées en poudre, beurre et pâte de cacao, sont intégrées verticalement et sont entièrement traçables (système de bilan de masse). C’est à partir de ces ingrédients, entre autres, que nous fabriquons ensuite nos délicieuses pâtes à tartiner. Le programme s’appuie sur deux normes bien établies, Rainforest Alliance et Fairtrade, et est complété par d’autres mesures.
Trois piliers
Le programme «cocoa commitment» repose sur trois piliers dont les mesures sont étroitement imbriquées :
Accroître le succès des cultures: nous nous engageons à promouvoir une agroforesterie propice à des rendements élevés et pérennes grâce aux connaissances et aux compétences en matière de «bonnes pratiques agricoles» (BPA), en concomitance avec une utilisation réduite de produits phytosanitaires et d’engrais.
Promouvoir la protection de l’environnement: nous nous engageons en faveur d’une culture du cacao respectueuse de l’environnement et du projet «Climate Smart Cocoa», et défendons ainsi des stratégies de culture adaptées aux conditions locales et contrôlées, entre autres, par une cartographie des surfaces cultivées, lesquelles protègent les forêts, accroissent la biodiversité et empêchent les défrichements.
Renforcer les communautés locales: le maintien de revenus équitables issus de la culture du cacao, l’application de Systèmes de suivi et de remédiation du travail des enfants (SSRTE) dans les villages ainsi que la création de possibilités de revenus autonomes pour les femmes des cultivateurs de cacao grâce aux «Village Savings and Loan Associations» ont un impact positif sur les revenus et la qualité de vie de villages entiers et de régions entières.
En savoir plus sur le programme de développement durable «cocoa commitment»
Le label figurant sur nos emballages de Penotti certifie que nos produits ont été fabriqués de manière responsable et que nous utilisons du cacao cultivé de manière durable dans le cadre du programme «cocoa commitment». Le programme «cocoa commitment» a pour but d’améliorer les conditions de vie des cultivateurs et cultivatrices de cacao et de leurs familles, et de rendre la culture du cacao plus respectueuse de l’environnement.
Rainforest Alliance Certified cacao
Penotti achète du cacao certifié Rainforest Alliance. La certification Rainforest Alliance constitue l’un des plus gros programmes de développement de l’agriculture durable pour le cacao, le café et le thé. Au sein du programme, les fermiers apprennent des pratiques de culture socialement et écologiquement responsable, mais aussi financièrement viables. De cette façon les fermiers se professionnalisent et deviennent des acteurs du développement d’une agriculture responsable.
Noisettes
Les noisettes font partis des ingrédients essentiels de nos tartinades. Les meilleurs noisettes sont sélectionnées pour obtenir cette saveur si intense et délicieuse qui caractérise le Duo Penotti.
Les noisettes sont les fruits du noisetier, cultivé principalement dans les régions bordant la Mer Méditerranée. La partie interne du fruit, comestible (et si savoureuse), est broyée en purée pour être ensuite intégrée à nos produits.
Nos noisettes proviennent d’Italie et de Turquie. Elles sont récoltées entre le début du mois d’Août et la fin Septembre.
Les noisettes constituent une excellente source de vitamine E.
Sucre
Deux types de sucres sont utilisés chez Penotti : le sucre blanc (de betterave) et le sucre de canne. Notre gamme Penotti Bio utilise du sucre de canne certifié biologique et issu du commerce équitable (certifié Fairtrade)
La qualité de nos sucres est assurée, via notre système de contrôle omniprésent, nous permettant de suivre l’état du produit depuis son arrivée sur notre site, jusqu’à son départ, sous forme de produit fini emballé.
Grâce à des contacts privilégiés avec nos fournisseurs, l’origine et la qualité de nos sucres nous sont connus.
Huiles végétales
Huile de colza
L’huile de colza est l’huile la plus utilisée au Canada et au Japon, la seconde au Mexique et aux Etats-Unis. Mondialement, elle occupe la troisième position.
Une fois récoltées, les graines de colza sont broyées afin d’extraire l’huile qu’elles contiennent. Cette huile est raffinée puis embouteillée sous l’appellation « huile de navette » ou « huile de colza ».
L’huile de colza est l’huile contenant la plus petite proportion de matières grasses saturées parmi toutes les huiles de friture.
100% de l’huile de palme utilisée par Penotti est certifié durable RSPO
Penotti utilise exclusivement de l’huile de palme certifié durable et isolée (segregated), en accord avec les standards définis par la Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).
L’organisation RSPO est une organisation internationale ayant pour but de développer les pratiques durables d’agriculture de l’huile de palme, jusqu’à en faire la norme mondiale. RSPO a créé une liste de critères environnementaux et sociaux auxquels les entreprises doivent répondre afin de pouvoir produire de l’huile de palme certifie RSPO (appelée CSPO, Certified Sustainable Palm Oil). Quand appliqués, ces critères permettent de réduire l’impact négatif de la culture de l’huile de palme sur l’environnement et la population des régions palmières.
L’appellation RSPO segregated (= isolée) signifie que l’huile de palme que nous achetons est produite par des sources certifiées, et suis un process totalement séparé de l’huile de palme non certifiée. Ainsi, le risque de mélange est nul et notre huile de palme peut être retracée jusqu’aux plantations.
Penotti est également membre de l’organisation RSPO, Roundtable on Sustainable Palm oil. Vérifiez notre progrès sur: www.rspo.org
Palmarès WWF
L’association WWF est convaincue qu’il est possible de cultiver la palme de façon responsable, sans destruction de la forêt tropicale, en suivant les principes véhiculés par la RSPO. En 2015, elle a publie son premier palmarès sur la responsabilisation des entreprises néerlandaises vis-à-vis de l’huile de palme. Penotti est arrivé a la première place de ce classement, et ce grâce a notre utilisation totale d’huile de palme certifiée durable RSPO segregated.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur : wnf.nl
Vanille
Duo Penotti contient un arôme naturel de vanille, ce qui signifie que cet arôme est issu de produits naturels.
L’utilisation de la vanille donne à la tartinade blanche son goût si particulier : une touche de vanille délicieusement fraiche et intense.
Lait
Les produits Penotti contiennent des poudres de lait écrémé et entier. Nous travaillons avec des fournisseurs collectant leurs laits directement chez les producteurs, assurant un suivi qualité et une fraicheur optimaux, et, tout aussi important, un délicieux goût crémeux !
