Breek de tabletten pure en melk chocolade met de kokosolie in een kleine pan en verhit het geheel op laag vuur. Blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten en glad is. Gebruik een muffinvorm voorzien van kartel papier. Smeer ongeveer 1 theelepel gesmolten chocolade in de bodem van iedere vorm. Tip: kantel de pan indien nodig om de bodem helemaal te bedekken. Plaats de muffinvorm voor ongeveer 5 minuten in de vriezer. Lepel ongeveer 1 theelepel Cookie Penotti op de uitgeharde chocolade. Tip: verwarm de Cookie Notti eventueel 5 tot 10 minuten in de magnetron om het uitlepelen wat te vereenvoudigen. Smeer extra gesmolten chocolade over de Cookie Penotti. Bestrooi met zeezout. Plaats het geheel 2 uur in de koelkast tot het helemaal is uitgehard.